נוגט שוקולד רך לגלידה

מרכיבים

• מחית אגוזי לוז 100%180 גרם
• שוקולד חלב120 גרם
• שמן אגוזי לוז או קנולה ניטרלי86 גרם
• אבקת סוכר55 גרם
• דקסטרוז35 גרם
• אבקת קקאו20 גרם
• וניל3 גרם
• מלח1 גרם

הכנה

1. ממיסים שוקולד חלב בעדינות ל-40–45°C.
2. מוסיפים מחית אגוזי לוז ושמן ומערבבים.
3. מוסיפים אבקת סוכר, דקסטרוז, קקאו, וניל ומלח וטוחנים עד חלק.
4. מצננים ל-25–30°C ומשלבים בגלידה בשכבות דקות.